Kürbis ist doch eigentlich eine wirkliche tolle Zutat die viele Eigenschaften mitbringt. Der Kürbis wird so häufig unterschätzt und es gibt sogar genug Leute die nie mit ihm Kochen. Was ihn nun wirklich besonders macht ist sein Geschmack der in erster Linie süß ist und je nach Sorte verschiedenste Geschmacksnuancen mit sich bringt. Zudem verleiht er, wie hier der Suppe eine besonders sämige Konsistenz. Es ist leicht dazu passende Zutaten zu finden. Sehr gut ergänzt sich der Kürbis mit einer mittelscharfen Curry Paste wie der roten, wie man sie fertig in Supermärkten oder Asialäden finden kann. Rote Currypaste besteht zu meist aus Chilischoten, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Pfeffer, Galgant, Zitronengras und Knoblauch und enthält zudem oft Fischbestandteile. Diese Komponenten mit dem süßen Eigengeschmack des Kürbis und Kokosmilch ergibt, noch erweitert um einige Cashewnüsse, unsere Kürbissuppe.

Besonders lecker wird es wenn du noch ein paar geröstete Cashewnüsse auf die fertige

Suppe streust