Zunächst für den Teig Eier, Mehl, Wasser, Salz und Öl zusammen geben und gut verkneten. Der Teig muss eine äußerst geschmeidige Masse werden . Sollte der Teig zu fest sein, einfach noch etwas mehr Wasser dazugeben.

 

Sobald der Teig fertig ist, solltest du ihn etwas ruhen lassen. In der Zeit setzt du einen Topf mit Wasser auf und gibst Gemüsebrühe hinein. Je nach Geschmack etwas mehr oder weniger.

 

Sobald das Wasser siedet reibst du den Teig durch eine Reibe.

Sobald die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig und du nimmst sie aus dem Topf und gibst sie direkt in eine heiße Pfanne mit Öl in der du sie mit reichlich Käse anbrätst.

 

Nebenbei schälst du die Zwiebeln und schneidest sie in Ringe und brätst sie in einer separaten Pfanne braun.

 

Sobald deine Spätzle in der Pfanne ein bisschen angebraten sind servierst du sie auf Tellern und ergänzt sie mit den angebratenen Zwiebeln.